본래 블루리본 서베이는 일반인들의 1차 평가에서 선정된 블루리본 2개인 맛집 중에서 전문가(블루리본 기사단)의 평가를 통해 블루리본 3개인 맛집을 선정해 왔다. 그러다 2019년판부터는 전문가 평가단의 최종 평가를 없애고 일반인 평가자의 점수만을 기준으로 하여 블루리본 3개 여부를 결정하고 있다. 블루리본은 그 이유에 대해 2005년부터 축적된 독자들의 평가가 갈수록 전문가 평가단의 평가와 동일한 결과로 수렴되기 시작해서라고 밝힌 바 있다. 

한편, 평가 결과는 점수가 아닌 블루리본의 개수(1개부터 3개까지)로 표시되고 있는데, ▷블루리본 1개는 '재방문하고 싶은 곳' ▷블루리본 2개는 '주위 사람들에게도 추천하고 싶은 곳' ▷블루리본 3개는 '자신의 분야에 가장 뛰어난 솜씨를 보이는 곳'이다. 그리고 이 블루리본 평가를 받은 식당이나 카페는 그 입구에 블루리본 스티커가 부착된다.

[네이버 지식백과] 블루리본 서베이 (시사상식사전, pmg 지식엔진연구소)